NOUVEL AN CHINOIS : NOTRE RECETTE POUR DES RAVIOLIS GRILLéS CROUSTILLANTS ET IRRéSISTIBLES !
Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, ces raviolis symbolisent prospérité et bonheur pour l’année à venir. Et surtout, ils sont délicieux !
Chacun de ces raviolis dorés est une promesse de chance et de gourmandise. Traditionnellement consommés à la Fête du Printemps, ils rappellent la forme des anciens lingots d’argent, symbole de prospérité. Farcis de délicieux ingrédients et grillés à la perfection, ils font partie des recettes incontournables pour célébrer le Nouvel An chinois comme il se doit. Faciles à préparer, ils régaleront autant les amateurs de cuisine asiatique que les curieux en quête d’authenticité. Suivez notre recette et savourez ces bouchées croustillantes porte-bonheur !
Les ingrédients pour la recette de raviolis grillés (4 personnes)
Pour la farce :
- 250 g de filets de poulet
- 100 g de carottes
- 2 c. à s. de sauce soja salé
- 2 c. à s. de vin jaune chinois / Vin Shaoxing (à défaut un vin blanc sec)
- 1 c. à s. d'huile de tournesol
- 1 c. à c. d'huile de sésame
- 10 g de shiitakés séchés
- Coriandre fraiche
- Sel ou sel fin
- Poivre
Pour la pâte
- 200 g de farine de blé (T45)
- 13 cl d'eau bouillante
- 1 pincée de sel ou sel fin
Les étapes de la préparation des raviolis grillés
- Préparez la pâte en versant de l’eau bouillante en petites quantités sur la farine tout en mélangeant avec des baguettes. Laissez refroidir 10 minutes.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Couvrez d’un film et laissez reposer à température ambiante.
- Pendant ce temps, réhydratez les champignons noirs dans de l’eau tiède pendant 30 minutes.
- Hachez finement le filet de poulet, puis mélangez-le avec la sauce soja, le vin shaoxing et les huiles.
- Ajoutez la carotte et les champignons shiitaké hachés, salez et poivrez.
- Formez la pâte en un long boudin, découpez de petits morceaux et aplatissez-les en disques fins.
- Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque disque et refermez en pressant les bords pour former une demi-lune.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et disposez les raviolis côte à côte.
- Mélangez de l’eau avec une cuillère de farine, puis versez dans la poêle lorsque les raviolis commencent à crépiter.
- Couvrez et laissez cuire 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que l’eau s’évapore complètement et que les raviolis soient bien dorés.
- Dégustez immédiatement avec une sauce soja ou une sauce épicée !