CHOUX à LA CRèME PâTISSIèRE
- Portez à ébullition l’eau, de 50 g de beurre et le sel.
- Ajoutez la farine, mélangez vigoureusement puis incorporez les œufs un à un.
- Dressez sur une plaque, enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
- Pour la crème, faites chauffer le lait à la vanille. Fouettez le jaune avec le sucre et la maïzena.
- Versez le lait chaud, remettez sur feu doux jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, incorporez les 20 g de beurre pour une crème plus onctueuse.
- Garnissez les choux à la crème pâtissière refroidis de crème, puis saupoudrez de sucre glace.