BATCH COOKING : QUELLES SONT LES ORIGINES DE CETTE NOUVELLE FAçON DE CUISINER ?

Que l’on soit ou non passionné de cuisine, il est difficile d’échapper à cette tendance. Le batch cooking consiste à préparer l’ensemble de ses repas de la semaine à venir pendant le week-end. Révolutionnaire et novateur ? Pas si sûr…

Batch cooking. Venue de l’anglais, l’expression désigne le fait de « cuisiner en lot » ou « en série ». Une stratégie consistant à préparer les repas de la semaine durant le week-end.

L’opération dure une à trois heures, selon l’organisation choisie, sachant qu’on peut les mixer : préparation des ingrédients en vue de leur assemblage le jour J (cuisson des légumes, des féculents, de la viande ou du poisson ; découpage des crudités, etc.) ou réalisation de plats complets, qu’il suffira de réchauffer au moment de passer à table (plats mijotés, soupes, etc.).

Lire aussi : Près de Nantes, elle prépare les plats de la semaine pour les familles débordées

Avec le batch cooking, terminé les barquettes industrielles que l’on décongèle en trois minutes au micro-onde ! Fini, les conserves versées à la va-vite dans une casserole ! Cette solution permet de manger tous les jours des produits bruts, sans additifs ni conservateurs ajoutés.

Un concept pas si novateur

Une révolution dans nos vies trépidantes ? Pas vraiment. On a beau lire un peu partout que le batch cooking est un concept importé des pays anglo-saxons, popularisé par le chef anglais Jamie Oliver, ce n’est ni plus ni moins que la redécouverte d’une méthode que l’invasion des produits ultra-transformés dans les rayons de nos supermarchés nous a fait oublier. Inutile de remonter bien loin pour en trouver les dernières traces. Ignorant les 35 heures et les plats préparés, nos grands-parents pratiquaient déjà le batch cooking sans le savoir ! Pas sûr, toutefois, que leur organisation égalait celle des batch cookers d’aujourd’hui…

De nos jours, la cuisine n’est plus seulement synonyme de nécessité. Elle est devenue créative. L’étape la plus complexe du batch cooking consiste donc à élaborer des recettes inventives et équilibrées pour toute la semaine.

Ensuite ? Il faut dresser une liste de courses exhaustive qui prévoit les justes quantités (certains ingrédients peuvent en effet être utilisés dans plusieurs préparations). Vient enfin le moment le plus gratifiant : l’élaboration des petits plats !

Attention, pour éviter tout risque d’intoxication alimentaire, il est impératif de respecter des règles d’hygiène strictes (ustensiles propres…) et d’adapter ses préparations maison au temps de conservation de chaque aliment, quitte à les surgeler.

2025-11-15T10:00:54Z